Casa Botín, el restaurante más antiguo del mundo según el libro Guinness de los Records
En el corazón de Madrid, bajo la sombra de los soportales de la Plaza Mayor, late la historia viva de Casa Botín, el restaurante más antiguo del mundo según el Guinness de 1987. Desde 1725, su puerta de madera y forja ha visto generaciones de comensales descubrir sabores forjados en un horno de leña que nunca se apaga.
Historia y tradición familiar
Todo comenzó con Jean Botín, un cocinero francés que, junto a su esposa asturiana, abrió en el siglo XVII la Hostería Botín. En 1725, un sobrino tomó el relevo, cerró los soportales y fundó el “Sobrino de Botín”, nombre que pervive hoy. La piedra con la fecha original y el horno de 1725 siguen siendo testigos de su ininterrumpida vocación culinaria.
Arquitectura y ambiente
Repartido en cuatro plantas unidas por una escalera de caracol y pasillos abovedados, el interior conserva vigas de roble, murales con escenas castizas y un acogedor salón con mesas de mármol y lámparas de bronce. Cada rincón respira la atmósfera de una casa de comidas del siglo XVIII, donde el tiempo parece discurrir al ritmo del crepitar del horno.
Especialidades y cocina
- Cochinillo asado: piel crujiente, carne jugosa, deshilachada con un gesto en el plato.
- Cordero lechal al estilo castellano: tierno y perfumado con romero y tomillo.
- Sopas castellanas y callos a la madrileña: clásicos que reconfortan el alma en invierno.
- Postres tradicionales: natillas, torrijas y piononos que rematan la experiencia.
Reconocimientos y literatura
Forbes lo incluyó entre los diez mejores restaurantes clásicos del mundo, y sus mesas han inspirado a Galdós en Fortunata y Jacinta y a Gómez de la Serna en sus greguerías. Bajo su techo centenario, el arte y la gastronomía se funden en un mismo banquete de historia.
Recomendaciones de visita
Para saborear sin prisas, reserva con antelación, especialmente en fechas clave (San Isidro, Navidad). Elige mesa cercana al horno para disfrutar del aroma de la leña de encina y pide siempre el asado del día: el horno no descansa y el sabor lo nota.
Reservas e información práctica
Consulta el menú y horarios en su web y asegura tu mesa con la opción de reserva online. Abierto todos los días, ofrece menús degustación y servicio a mediodía y noche.
Adéntrate en Casa Botín, deja que el humo del horno y el crujir del cochinillo te cuenten historias centenarias y permite que cada bocado sea un homenaje al arte de comer bien, legado de cuatro siglos de pasión y oficio.
Video
Cómo llegar
Se encuentra en pleno Madrid de los Austrias, en la calle Cuchilleros 17, al lado del arco de Cuchilleros de la Plaza Mayor.Decimal: 40.414167°, -3.708056°
DMS: 40°24'51" N, 3°42'29" O
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